Portal Lengkap Dunia Restoran, Konsultasi dan Training SDM Restoran

4/06/2014

Langkah Pelayanan Standart di Restoran

Dalam mewujudkan pelayanan yang baik demi memuaskan tamu dan atau pelanggan restoran, maka perlu  dibuat suatu standart khusus yang berfungsi menjadi "arah dan tolak ukur" dalam hal pelayanan kepada tamu.yang di kenal dengan langkah pelayanan standart restoran. ini tidak hanya berlaku dalam restoran besar, namun juga menjadi suatu keharusan dan nilai tambah dalam ruang lingkup yang kecil, seperti misalnya restoran minang, rumah makan padang dan bahkan warung makan biasa sekalipun.

Mengingat pentingnya langkah pelayanan standart restoran ini, maka Restofocus memuat tulisan ini secara khusus bagi anda para pemilik restoran, baik skala besar, menengah maupun kecil. Langkah pelayanan standar restoran ini dibuat berdasarkan pengalaman penulis selama bekerja di beberapa restoran skala nasional selama beberapa tahun.

Berikut adalah urutan (step by step) langkah pelayanan standart restoran :

1. Salam (Greeting)
Salam atau ucapan sapaan saat tamu atau pelanggan memasuki restoran. Kalimat salam atau sapaan ini bisa berupa kalimat sederhana seperti : "Selamat pagi.., Selamat datang di restoran kami, silahkan...." atau bisa juga dengan kalimat khusus yang unik yang bertujuan mengingatkan tamu terhadap restoran tersebut atau membuat kesan unik yang mengingatkan orang akan restoran tersebut. misalnya kita ambil contoh nama restorannya adalah "Rumah Iga Bakar" (Mohon maaf jika ada kesamaan nama), maka ucapan salam atau greeting nya adalah :  Rumah Iga Bakar selamat pagi, Silahkan..". Salam ini dilakukan boleh oleh Waiter atau bisa juga oleh Greeter yaitu Petugas yang ditunjuk secara khusus untuk melakukan salam atau Greeting.

2. Menempatkan tamu (Seating the Guest)
Ini adalah langkah pelayanan standar restoran yang ke-dua, dimana tamu atau pelanggan telah memasuki area hall atau tempat meja-meja dipersiapkan untuk tamu-tamu yang akan makan. dalam langkah ini, perlu diingat bahwa posisi Waiter haruslah berada didepan atau sejajar dengan tamu yang berada pada posisi paling depan. jadi, bukan dibelakang tamu. ini untuk memberi petunjuk kepada tamu kemana arah jalan yang tepat menuju meja yang tepat. dalam sesi ini, Waiter hendaklah memperhatikan berapa jumlah tamu untuk menyesuikan dengan dimana meja atau tempat duduk yang tepat untuk tamu tersebut.

3. Memberikan Buku Menu (Presenting the Menu Book)
Langkah pelayanan standar restoran yang ketiga ini dilakukan setelah tamu telah duduk di mejanya. pada sesi ini, Waiter disarankan untuk berada 1 langkah dari meja tamu. posisi tubuh atau sikap badan Waiter adalah berdiri tegak namun santai. Tidak diperkenankan untuk berdiri dengan tidak sopan seperti bersandar pada meja tamu, meletakkan tangan pada meja tamu atau melipat kaki pada saat seharusnya berdiri dengan sempurna. Buku menu lebih disarankan untuk diberikan dari arah kanan dan dalam keadaan terbuka.


Untuk menghindari artikel ini menjadi terlalu panjang, penulis membaginya ke dalam tiga bagian, yaitu bagian/part 1 yang saat ini tengah Anda baca, part2 dan part3.

Anda juga bisa membaca artikel :  Langkah Pelayanan Standar Restoran (Part 2).

Pembaca budiman, sampai di sini dulu artikel tentang langkah pelayanan standart restoran. Semoga bermanfaat.

Langkah Pelayanan Standart di Restoran Rating: 4.5 Diposkan Oleh: Dias Izdihar

Terima kasih telah meluangkan waktu untuk membaca artikel di Restofocus.Com. Silahkan tinggalkan komentar Anda. Komentar berisi link, promosi produk dan SARA tidak akan ditampilkan.

 

Top