Inovasi Produk dan Strategi Keberlanjutan Restoran
Di artikel yang lalu, kita pernah membahas betapa pentingnya Visi dalam bisnis, termasuk di dalamnya tentang strategi yang diperlukan untuk bertahan dan melanjutkan bisnis (sustain) dari waktu ke waktu.
Pertanyaannya, berapa lama kita ingin bisnis restoran yang kita miliki tetap ada? apakah hanya untuk 10 tahun ke depan? 20 tahun ke depan? 100 tahun ke depan? atau lebih lama lagi?
Jika kita sudah memiliki jawabannya, maka kita harus menyadari satu hal, bahwa seiring perubahan waktu atau zaman, maka perilaku dan keinginan konsumen atau pelanggan juga akan berubah, termasuk dalam hal produk atau menu.
Boleh jadi, saat ini, hampir semua produk atau menu restoran kita disukai pelanggan, tapi bagaimana 5 atau 10 tahun ke depan? apakah produk kita masih akan disukai? apa yang perlu kita lakukan agar produk kita tetap disukai?
Sebagai gambaran sederhana, cobalah perhatikan usia rata-rata pelanggan restoran kita saat ini. Jika usia rata-rata pelanggan kita adalah sekitar 30 hingga 50 tahun, itu artinya kita memiliki waktu sekitar 20 tahun ke depan untuk segera melakukan inovasi produk. Jika terlambat melakukannya, sangat mungkin kita akan kehilangan pelanggan lama dan sulit mendapatkan pelanggan baru yang memiliki perilaku dan keinginan yang sama sekali berbeda.
Inovasi bisa berarti mengubah penyajian atau pengemasannya, menambah atau mengurangi porsinya, menambahkan varian topping atau lainnya. Di sinilah perlunya kita memiliki tim Research & Development (R&D). Mereka bisa membantu kita dalam hal inovasi produk yang merupakan salah satu bagian dari strategi keberlanjutan restoran.
Semoga bermanfaat.
