Portal Lengkap Dunia Restoran, Konsultasi dan Training SDM Restoran

Definisi dan Fungsi Buku Free

Buku free atau ada juga yang menyebutnya sebagai buku entertaint adalah sebuah buku yang digunakan untuk mencatat jumlah stock menu jual restoran yang diberikan secara free atau gratis tanpa melalui transaksi di kasir. Dengan adanya buku free, maka semua menu yang digratiskan akan tercatat secara lengkap sebagai data pengurang stock jual yang ada. 

Sebab dari adanya nya kebijakan memberikan secara free atau gratis sendiri bisa bermacam-macam seperti :
  • Adanya kebutuhan untuk melakukan test menu atau test food sebelum menu di-launching
  • Adanya acara pengambilan foto (pemotretan) menu untuk tujuan pembuatan buku atau daftar menu
  • Adanya program marketing yang memberikan bonus menu untuk kondisi tertentu
  • Penggantian menu yang terkena complaint customer atau tamu restoran
  • Hak untuk dapat menikmati item menu tertentu untuk level karyawan atau staff tertentu
  • Acara makan keluarga management restoran atau untuk kepentingan koordinasi dengan izin management
  • Dan lain-lain.

Setiap kali sebuah item menu di-free-kan, maka harus segera di catat dalam buku free yang memuat :
  • Hari dan tanggal
  • Nama menu yang digratiskan
  • Jumlah menu yang digratiskan
  • Keterangan mengapa menu tersebut digratiskan
Contoh pencatatan di buku free adalah sebagai berikut :
  • Kamis, 01 Oktober 2015
  • Sop buntut
  • 2 porsi
  • Untuk pengambilan foto pembuatan daftar menu
Dari sini kita bisa menguraikan fungsi buku free yaitu :

1. Untuk mencatat semua item menu yang digratiskan 
2. Sebagai bukti pertanggung jawaban adanya menu yang digratiskan
3. Sebagai data pengurang stock menu jual
4. Mengantisipasi kebocoran adanya menu jual yang dikonsumsi secara tidak bertanggung jawab
5. Tertib administrasi

Dengan demikian, jika ditemukan adanya selisih yang besar dalam stock menu jual, akan bisa ditelusuri penggunaannya dalam data atau buku free. Jika kemudian masih selisih, maka kita bisa meminta bantuan staff checker restoran untuk mencari tahu penyebab terjadinya selisih stock. 

Demikian artikel tentang definisi dan fungsi buku free. Semoga bermanfaat.

Share this article to:

Artikel Menarik Lainnya

Terima kasih telah meluangkan waktu untuk membaca artikel di Restofocus.Com. Silahkan tinggalkan komentar Anda. Komentar berisi link, promosi produk dan SARA tidak akan ditampilkan.

Copyright © Restofocus | Powered by Blogger

Top