2/20/2015

Tugas Barista di Restoran

Yani Melita  |  at  2/20/2015  |  ,  |  No comments

Barista sangat lekat dengan kopi, sehingga ada yang mendefinisikan barista sebagai seorang yang secara khusus bertugas untuk membuat atau meracik kopi. Namun, realita nya seorang barista tidak hanya membuat kopi, tapi juga bisa membuat jus, aneka dessert berupa ice cream dan lainnya. Disini, yang akan kita bahas adalah apa saja tugas barista di restoran. Ini secara khusus saya tuliskan sebagai panduan bagi anda pemilik maupun pengelolah restoran dalam memberikan tugas dan tanggung jawab kepada crew barista di restoran.


Apa saja tugas barista di restoran?
Berikut adalah beberapa tugas barista di restoran :

1. Membersihkan area bar saat masuk, serah terima dengan petugas barista pada pergantian shift, dan pada saat tutup atau closing restoran
Meliputi :
a. Tempat penataan peralatan barista seperti gelas dan lain-lain
b. Tempat atau rak sayur dan buah
c. Ice box atau kotak es
d. Meja bar

2. Menyiapkan bahan-bahan pendukung operasional 
Seperti :
a. Air teh dan air gula
b. Buah / prepare untuk aneka juice
c. Garnish untuk jenis minuman tertentu

Anda juga bisa membaca artikel : Definisi Garnish dan Fungsi Garnish Pada Penyajian Menu

3. Cek stock dan informasikan ke staff kasir apa saja menu beverage (minuman) yang kosong atau habis.
Selalu lakukan konfirmasi dengan kasir untuk menu minuman yang habis atau sold out.

4. Membersihkan dan memastikan kebersihan peralatan minuman seperti gelas dan blender, 
Untuk blender jangan terlalu penuh saat menggunakannya untuk menghidari kerusakan

5. Menjaga kebersihan buah dan juice (jus)

6. Closing 
Meliputi :
a. Menempatkan galon air bersih dalam keadaan bersih dan rapi
b. Cuci semua gelas kotor dan jangan sampai meninggalkan gelas  kotor. ingat CAYG (clean as you go)
c. Bersihkan mesin kopi barista
d. Pastikan chiller tempat penyimpanan buah berfungsi dengan baik 
e. Laporkan jumlah pemakaian dan sisa stock gula dan lainnya yang perlu di SO atau dihitung kepada Supervisor atau Captain.

Anda juga bisa membaca : Tugas Captain Barista

Apa yang saya tuliskan mengenai tugas barista di restoran, bisa saja berbeda di restoran yang lain, namun semoga ini bisa menjadi salah satu acuan bagi anda dalam membuat daftar tugas untuk barista di restoran anda.

Demikian artikel tugas barista di restoran. Semoga bermanfaat.

Tugas Barista di Restoran Rating: 4.5 Diposkan Oleh: Yani Melita

Terima kasih telah meluangkan waktu untuk membaca artikel di Restofocus.Com. Silahkan tinggalkan komentar Anda. Komentar berisi link, promosi produk dan SARA tidak akan ditampilkan.