Audit Layanan Pelanggan Restoran dengan Mystery Shopping
Untuk memastikan layanan kepada pelanggan diberikan sesuai dengan prosedur standar (SOP) yang telah ditetapkan, kita perlu melakukan audit secara teratur baik melalui audit internal maupun eksternal.
Audit internal bisa dilakukan dengan cara membangun tim audit internal yang prosesnya sudah pernah kami jelaskan di sini. Sedangkan audit eksternal bisa dilakukan melalui program Mystery Shopping.
Apa itu Mystery Shopping?
Mystery Shopping adalah metode audit dengan cara mengirimkan orang terlatih (Mystery Shopper) untuk datang ke restoran dan menyamar sebagai pelanggan biasa yang membeli dan menikmati produk serta layanan.
Mystery Shopper akan dibekali dengan berbagai parameter yang dibutuhkan untuk membandingkan output yang diharapkan dengan pengalaman aktual yang didapat saat berperan sebagai pelanggan.
Gap antara output yang diharapkan dengan pengalaman aktual berbelanja kemudian akan dijadikan bahan evaluasi untuk perbaikan internal restoran.
Aspek layanan apa saja yang diaudit?
Umumnya, aspek layanan yang menjadi target audit dalam program Mystery Shopping adalah: keramahan staf, kecepatan layanan, akurasi pesanan, kualitas menu, kebersihan dan kenyamanan suasana restoran.
Bagaimana proses Mystery Shopping dijalankan dan apa hasilnya?
Mystery Shopper sebelumnya akan diperkenalkan dengan berbagai parameter yang dibutuhkan untuk mengukur kesesuaian proses dan hasil dengan kondisi real di lapangan. Parameter yang ada kemudian akan diturunkan menjadi cheklist yang nantinya menjadi panduan bagi Mystery Shopper dalam menjalankan misinya.
Setelah menjalankan misinya, Mystery Shopper akan menuangkan pengalamannya ke dalam cheklist dan laporan audit yang kemudian diserahkan kepada Manajemen Restoran sebagai bahan evaluasi atau perbaikan.
Hasil dari evaluasi bisa berupa pelatihan ulang (refreshment) terkait SOP atau perbaikan SOP itu sendiri yang merupakan rangkaian dalam siklus Kaizen (Continous Improvement).
Layanan Mystery Shopping dari Restofocus
Untuk kebutuhan audit eksternal melalui Mystery Shopping, Anda bisa menggunakan layanan Mystery Shopping Professional dari Restofocus yang telah memiliki jam terbang tinggi dalam menjalankan program Mystery Shopping.
Silahkan klik tombol di bawah untuk mulai menggunakan layanan:
