Standart Gelas dan Alat Saji di Restoran
Dalam penggunaan alat saji baik Gelas maupun Piring, perlu diperhatikan beberapa standart atau kriteria yang harus terpenuhi demi kepuasan pelanggan Restoran. Banyak kejadian dalam operasional Restoran dimana tamu atau pelanggan complaint tentang alat saji yang tidak layak pakai seperti sendok yang berkarat atau bengkok yang dipakai dalam penyajian menu.
Berikut adalah standart gelas dan alat saji di restoran :
Gelas :
1. Bening, tidak ada bercak atau noda
1. Bening, tidak ada bercak atau noda
2. Tidak retak
3. Tidak Gumpil (pecahan di bagian atas gelas)
4. Tidak berbau
Piring :
1. Bersih, tidak ada bercak atau noda
2. Tidak retak
3. Tidak Gumpil (pecahan di bagian pinggir piring)
4. Tidak berbau
Sendok dan Garpu :
1. Bersih, tidak ada karatan atau bercak
2. Gagang sendok lurus ; tidak bengkok
3. Tidak berbau
Catatan :
untuk menghilangkan bercak atau noda air yang sering terdapat pada gelas, bisa dibersihkan dengan cara polishing yaitu cara membersihkan bercak pada gelas dengan menggunakan napkin atau serbet yang bersih. Jika perlu. gunakan uap air panas dan jeruk nipis untuk hasil yang maksimal.
Caranya, tampung lah air panas pada sebuah bejana atau wadah dan berikan beberapa potong irisan jeruk nipis. Arahkan mulut gelas di atas air panas untuk mendapatkan uap panas, setelah uap panas memenuhi ruang kosong gelas, keringkan lah dengan napkin sampai benar-benar bersih. Fungsi dari jeruk nipis adalah untuk menghilangkan bau amis pada gelas yang masih ada setelah pencucian di dishwasher.
Catatan :
untuk menghilangkan bercak atau noda air yang sering terdapat pada gelas, bisa dibersihkan dengan cara polishing yaitu cara membersihkan bercak pada gelas dengan menggunakan napkin atau serbet yang bersih. Jika perlu. gunakan uap air panas dan jeruk nipis untuk hasil yang maksimal.
Caranya, tampung lah air panas pada sebuah bejana atau wadah dan berikan beberapa potong irisan jeruk nipis. Arahkan mulut gelas di atas air panas untuk mendapatkan uap panas, setelah uap panas memenuhi ruang kosong gelas, keringkan lah dengan napkin sampai benar-benar bersih. Fungsi dari jeruk nipis adalah untuk menghilangkan bau amis pada gelas yang masih ada setelah pencucian di dishwasher.
Demikian artikel Restofocus tentang standart gelas dan alat saji di restoran. Semoga bermanfaat.