Prosedur Penggantian Minuman Terkena Lalat

Kadang terjadi hal yang tidak diharapkan dalam operasional, misalnya saja, minuman Es Jeruk yang baru saja disajikan di meja tamu kejatuhan lalat. Ini sering terjadi di restoran yang menggunakan konsep Open Garden. Kondisi terbuka sangat memungkinkan lalat beterbangan dan bisa saja masuk atau terjatuh ke dalam makanan dan minuman yang disajikan di meja tamu. Dalam artikel ini, Restofocus akan menguraikan tentang bagaimana prosedur penggantian minuman yang terkena lalat.

Sederhananya jika seorang waiter di restoran ditanya tentang bagaimana prosedur penggantian minuman yang terkena lalat, mungkin bisa saja dijawab dengan simple: ambil minuman yang kejatuhan lalat di meja tamu, bawa ke barista, dan ganti dengan minuman baru. Apakah benar sesederhana itu? mari kita uraikan dengan seksama.

Saat terjadi keluhan (complaint) dari tamu mengenai minuman yang dipesannya kejatuhan atau terkena lalat, maka dengan mengacu jawaban sedehana diatas, prosesnya akan menjadi seperti ini:

Tamu: "Mas, es jeruk nya ada lalat nya ini!"

Waiter: "Mohon maaf pak, kami ganti dengan yang baru ya"

(Waiter dengan sigap mengambil es jeruk yang ada lalatnya dari meja tamu dan membawanya ke counter Barista. Setelah beberapa menit, Waiter pun datang lagi sambil membawa es jeruk yang baru dan memberikannya kepada tamu).

Dari contoh deskripsi di atas, jika kita yang menjadi tamunya, mungkin kita akan bertanya-tanya atau curiga: "jangan-jangan ini es jeruk yang tadi, hanya dibuang lalat nya saja di belakang sana!"

Ok, mulai clear?

Jadi ada yang salah dalam prosedur penggantian minuman yang terkena lalat jika kita mengacu pada deskripsi di atas? Sekarang bagaimana prosedur penggantian minuman terkena lalat yang benar?

Berikut adalah cara atau prosedur penggantian minuman yang terkena lalat:

1. Saat ada tamu yang meminta minumannya diganti karena terkena atau kejatuhan lalat, maka sampaikan permohonan maaf dan katakan akan segera dilakukan penggantian minuman, namun, jangan langsung mengangkat minuman yang kejatuhan lalat tersebut dari meja tamu dan membawanya ke belakang atau ke barista. Hal ini bertujuan agar tamu yakin bahwa minuman pengganti yang nanti disajikan adalah benar-benar minuman baru dan bukan minuman yang terkena lalat tadi dengan hanya membuang lalatnya saja.
2. Segera minta minuman pengganti ke Barista dan bawakan ke meja tamu.
3. Sajikan minuman baru kepada tamu dengan tidak lupa meminta maaf.
4. Angkat atau ambil minuman yang terkena lalat dan bawa ke belakang.

Demikian cara atau prosedur penggantian minuman yang terkena lalat. Semoga bermanfaat.