Portal Lengkap Dunia Restoran, Konsultasi dan Training SDM Restoran

Apa Saja Tugas Seorang Chef di Restoran?

Bisnis restoran tak akan bisa dipisahkan dari kualitas menu yang baik, dimana kualitas menu ditentukan tidak hanya dari bahan-bahannya saja yang harus baik atau memenuhi standar, tapi juga dari cara memasak atau pengolahan bahan-bahan tersebut hingga menjadi makanan yang siap untuk dijual. Di sinilah peran penting seorang Chef dimulai. 


Secara spesifik, tugas seorang Chef di satu restoran dengan restoran lainnya bisa saja berbeda, tergantung dari tingkat kebutuhan, kondisi dan kebijakan manajemen restoran. Namun secara garis besar, seorang Chef restoran memiliki tugas-tugas sebagai berikut :

1. Menjaga secara keseluruhan kualitas bahan baku dan menu yang dijual oleh restoran
2. Bertanggung jawab terhadap kelancaran operasional bagian/divisi produksi
2. Menciptakan menu-menu baru  sebagai pengembangan dari menu yang sudah  ada
3. Membuat standar resep menu beserta foodcostnya.
4. Mengadakan pelatihan memasak untuk para koki 
5. Mengajukan penambahan dan pengurangan jumlah karyawan di divisi produksi kepada HRD.
6. Mengajukan promosi dan demosi karyawan di divisi produksi kepada HRD.
7. Membantu HRD dalam menangani tes kompetensi (baik tes tertulis maupun praktek) saat penerimaan koki baru.
8. Menjaga keharmonisan antar karyawan dalam divisi produksi.
9. Membuat laporan bulanan, seperti raport koki, update harga bahan baku produksi, RAB divisi produksi dan lain-lain.

Dalam menjalankan tugasnya, biasanya Chef akan didampingi oleh seorang Asisten Chef dimana keduanya harus bisa bekerja sama secara baik. 

Anda juga bisa membaca artikel : Tugas Quality Control di Restoran

Demikian artikel tentang apa saja tugas seorang chef di restoran?. Semoga bermanfaat.

Share this article to:

Artikel Menarik Lainnya

Terima kasih telah meluangkan waktu untuk membaca artikel di Restofocus.Com. Silahkan tinggalkan komentar Anda. Komentar berisi link, promosi produk dan SARA tidak akan ditampilkan.

Copyright © Restofocus | Powered by Blogger

Top