6 Jenis Peralatan Restoran

Sebuah restoran membutuhkan banyak peralatan untuk digunakan selama operasional. Memiliki peralatan restoran yang memadai adalah salah satu faktor penunjang kelancaran operasional dan keberhasilan sebuah restoran. Yang termasuk dalam peralatan restoran adalah juga termasuk perabot atau furniture seperti meja dan kursi. Keberadaan perabot ruang makan yang tepat serta peralatan hidang yang memadai, akan dapat memberikan kesan yang baik dan kenyamanan kepada tamu restoran.

Apa saja yang termasuk dalam jenis peralatan restoran?

Berikut adalah 6 jenis peralatan restoran yang dibutuhkan untuk operasional restoran:

1. Silverware

Silverware adalah peralatan makan dan minum yang terbuat dari stainless stell, logam, silver, gold, atau plastik. Silverware dibagi menjadi 2 bagian yaitu Cutlery dan Holloware.

Cutlery:

• Dinner knife : pisau daging, pisau besar yang disajikan untuk hidangan utama, ukuran : 20-24 cm
• Dinner fork : garpu daging, digunakan untuk semua hidangan yang disajikan sebagai hidangan utama, ukuran : 19-21 cm
• Soup spoon : sendok sup, ukuran : 19-21 cm
• Dessert knife : pisau dessert (hidangan penutup), ukuran : 19-21 cm
• Dessert fork : garpu dessert, ukuran : 18-19 cm
• Dessert spoon : sendok dessert, ukuran : 18-19 cm

Holloware:

• Platter : piring lodor
• Jug : teko 
• Bowl : mangkuk
• Ashtray : asbak

2. Chinaware

Chinaware adalah peralatan makan dan minum yang terbuat dari keramik  Yang termasuk dalam jenis Chinaware adalah:

• Platter: piring lodor
• Plate: piring
• Soup cup: mangkuk sup
• Dessert plate: piring dessert
• Bread and butter plate: piring roti dan mentega
• Cup: cangkir
• Saucer : alas cangkir
• Bowl: mangkuk

3. Glassware

Yaitu peralatan makan dan minum yang terbuat dari kaca, terbagi menjadi 2 :

Gelas bertangkai (stemug glass):

• Water goblet
• Red wine glass
• White wine glass
• Champagne glass
• Cocktail glass

Gelas tak bertangkai (unstemug glass):

• Short glass
• Juice glass
• Beer mug
• Highball glass
• Wine carafe

4. Other equipment

• Menu card : kartu atau buku menu
• Tray : nampan
• Gueridon : meja dorong
• Bread basket: keranjang roti
• Flower vas: vas bunga
• Decenter: botol wine

5. Furniture (perabot)

• Meja
• Kursi
• Side board (lemari service)

6. Linen 

Linen adalah kain khusus yang digunakan untuk operasional service

• Table cloth: taplak meja
• Napkin: serbet makan
• Skirting: kain panjang untuk meja buffet

Demikian 6 jenis peralatan restoran yang dibutuhkan untuk operasional restoran. Semoga bermanfaat.