Portal Lengkap Dunia Restoran, Konsultasi dan Training SDM Restoran

Kesalahan Owner Restoran Yang Harus Dihindari

Owner atau pemilik restoran bisa membuat restorannya semakin sukses atau hancur dengan kebijakan, sikap, dan tindakan nya dalam management restoran. Biasanya, semakin baik management sebuah restoran, maka semakin sedikit campur tangan owner dalam management. Dalam hal ini, owner telah memberikan delegasi tugas kepada professional di dalam management yang dibentuknya dengan baik. Sehingga segala hal teknis sudah diberikan sepenuhnya kepada professional di management dengan tanpa menghilangkan unsur pengawasan atau kontrol.

Lain hal nya dengan management restoran yang baru dibentuk ke dalam tahap yang lebih baik, Seringkali keputusan dan tindakan owner masih selalu dominan dan cenderung mengintervensi kebijakan yang dilakukan professional dalam management tersebut. Ini adalah salah satu contoh hal yang harus dihindari oleh owner supaya management restoran nya bisa berfungsi sehat dan baik.

Hal di atas hanyalah salah satu contoh dari kesalahan owner restoran  yang harus dihindari. Selain itu ada beberapa kesalahan lain dari seorang owner yang perlu anda ketahui agar anda sebagai seorang pengusaha bisa terus mengembangkan usaha restoran :

1. Perlakuan khusus kepada karyawan yang masih ada hubungan saudara
Ada banyak restoran yang dulu nya dirintis bersama keluarga dan mempekerjakan sanak dan saudara. Namun saat usaha restoran telah berkembang pesat dan membutuhkan management yang lebih professional dengan sistem dan aturan yang telah ditetapkan, terkadang masih ada perlakuan khusus kepada karyawan yang masih ada hubungan saudara. Hal ini akan menyebabkan management tidak sehat. Contoh kecil misalnya dalam hal jadwal kerja, karyawan yang masih saudara dengan owner diberikan shift pagi terus meskipun dalam aturan nya ada shift pagi, midle, dan sore. Hal ini akan membuat kecemburuan karyawan lain.

2. Memarahi leader di depan karyawan
Leader restoran seperti supervisor, captain, chief cook, dan posisi penting lainnya dalam restoran adalah pemegang mandat yang harus dihormati oleh owner. Leader adalah wakil perusahaan yang berarti wakil owner. Jika sampai owner memarahinya atau bahkan membentaknya di hadapan karyawan lainnya, maka jatuh lah wibawa leader di depan karyawan lainnya. Padahal leader harus nya adalah orang yang juga dihormati para karyawan di bawahnya. Jika anda ingin memberi masukan atau menegur leader di restoran anda, panggilah ke dalam kantor dan berbicaralah empat mata, 

3. Menganggap rendah karyawan
Karyawan kita adalah manusia yang pada hakikat nya memiliki harkat dan martabat yang sama. Untuk itu hargailah selalu karyawan anda. Mereka memang bekerja kepada kita, tapi kita juga membutuhkan mereka untuk menjalankan usaha kita. Jadi jangan pernah menggannggap rendah karyawan baik dari sikap maupun ucapan kita. 

4. Terlalu fokus kepada  kesalahan dan kekurangan
Seorang pemimpin harus bisa melihat kesalahan dan kekurangan yang ada pada tim atau karyawannya, namun bukan berarti untuk selalu menunjuk kesalahan dan kekurangan. Jika kita terlalu fokus dan sibuk pada mengkritik kesalahan dan kekurangan yang dilakukan karyawan, karyawan lambat laun akan merasa bosan dan tidak berguna. Jauh dalam lubuk hatinya akan berkata :"bagaimanapun kami mengerjakannya, akan tetap dianggap salah". Jadi, sikap terbaik adalah kritisi kesalahan mereka dan hargai prestasi mereka secara seimbang.

5. Intervensi kebijakan professional di management
Hal ini sudah saya paparkan di awal artikel ini. Intervensi pada kebijakan professional akan membuat professional  di management kita menjadi gamang ke depan nya saat akan mengambil sebuah kebijakan. Hal terbaik adalah meminta professional untuk selalu berkoordinasi dengan owner saat akan mengambil sebuah kebijakan. Hal terpenting yang harus diingat adalah jangan pernah mementahkan kebijakan yang sudah dibuat dengan pengecualian-pengecualian yang pada akhirnya akan membuat managemnet restoran menjadi tidak sehat.

Hal terpenting dalam kepemimpinan adalah sikap kita terhadap bawahan atau karyawan kita. Jadi perlakukan karyawan kita dengan baik dan dorong mereka untuk bekerja maksimal dengan motivasi dan penghargaan. Demikian artikel kesalahan owner restoran yang harus dihindari. Semoga bermanfaat.

Share this article to:

Artikel Menarik Lainnya

Terima kasih telah meluangkan waktu untuk membaca artikel di Restofocus.Com. Silahkan tinggalkan komentar Anda. Komentar berisi link, promosi produk dan SARA tidak akan ditampilkan.

Copyright © Restofocus | Powered by Blogger

Top