12/26/2014

6 Complaint Tamu yang Paling Sering Terjadi di Restoran

Dias Izdihar  |  at  12/26/2014  |   |  No comments

Pelayanan di sebuah restoran sangat mempengaruhi kredibilitas restoran tersebut. Untuk itu pelayanan harus selalu dievalusi dengan baik. Catat berbagai complaint atau keluhan tamu yang pernah terjadi dan/atau  sering terjadi di restoran anda. Ini dimaksudkan untuk membuat data akurat untuk menilai dan meng-evaluasi kualitas pelayanan atau service di restoran.

Apa saja keluhan atau complaint tamu yang paling sering terjadi di restoran?
Berikut adalah  6 complaint tamu yang paling sering terjadi di restoran :



1. Pesanan terlalu lama datang
Bisa disebabkan beberapa faktor seperti : 
a. Penulisan pesanan tamu yang ditulis waiter pada bon pesanan kurang jelas untuk bisa dibaca oleh crew kitchen, sehingga lama diproses dan butuh waktu untuk konfirmasi kepada waiter bersangkutan.
b. Kurangnya kemampuan crew kitchen (koki) dalam menyajikan suatu menu dengan standart waktu yang sudah ditentukan.

2. Pesanan salah antar
Bisa disebabkan beberapa faktor seperti : 
a. Waiter atau food runner tidak fokus sehingga salah mengantar ke meja tamu yang tidak memesannya. waiter balik lagi ke counter makanan dan menanyakan harus diantar ke meja yang mana. Padahal tamu yang memesan menu tersebut sudah lama menunggu pesanannya.
b. Meja tamu tidak dilengkapi dengan nomor meja padahal jumlah meja nya banyak sehingga sulit dihafal bagi waiter atau food runner yang masih baru

3. Benda asing di dalam menu (serangga, rambut, batu kecil, dan lain-lain)
Bisa disebabkan beberapa faktor seperti :
a. Tidak ada pengecekan di counter F&B sebelum diantar oleh waiter atau food runner
b. Sistem pencucian peralatan dan bahan yang kurang baik di Kitchen

4. Rasa menu tidak standart (terlalu manis, terlalu asam, dan lain-lain)
Bisa disebabkan beberapa faktor seperti :  
a. Quality control yang kurang maksimal
b. Kurangnya kepedulian crew kitchen terhadap standart kualias menu

5. Banyak serangga (lalat, walang sangit, dan lain-lain)
Bisa disebabkan beberapa faktor seperti :  
a. Musim hujan. Pada musim ini sering terjadi kasus banyak lalat terutama di restoran dengan konsep terbuka atau Open Garden
b. Pengolahan limbah restoran dan penanganan kebersihan restoran atau sanitasi yang kurang baik

6. Karyawan tidak ramah
Bisa disebabkan kurangnya kesabaran karyawan atau crew restoran dalam melayani dan mengahadapi customer.

Demikian artikel 6 keluhan atau complaint tamu yang paling sering terjadi di restoran. Semoga dengan artikel ini anda sudah bisa melakukan langkah perbaikan dalam sistem pelayanan di restoran anda untuk bisa mengurangi jumlah complaint atau keluhan Tamu yang terjadi. Semoga bermanfaat.

6 Complaint Tamu yang Paling Sering Terjadi di Restoran Rating: 4.5 Diposkan Oleh: Dias Izdihar

Terima kasih telah meluangkan waktu untuk membaca artikel di Restofocus.Com. Silahkan tinggalkan komentar Anda. Komentar berisi link, promosi produk dan SARA tidak akan ditampilkan.